المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13777 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر
تنفيذ وتقييم خطة إعادة الهيكلة (إعداد خطة إعادة الهيكلة1)
2024-11-05
مـعاييـر تحـسيـن الإنـتاجـيـة
2024-11-05
نـسـب الإنـتاجـيـة والغـرض مـنها
2024-11-05
المـقيـاس الكـلـي للإنتاجـيـة
2024-11-05
الإدارة بـمؤشـرات الإنـتاجـيـة (مـبادئ الإنـتـاجـيـة)
2024-11-05
زكاة الفطرة
2024-11-05

المعنى وأقسام الكلام
20-8-2017
Which alternative should we choose? (5)
2024-09-18
محمد بن عبد النبي بن عبد الصانع الإخباري.
14-7-2016
محمد بن الحسن بن جُمهور القُمِّي الكاتب
13-08-2015
Orkney and Shetland phonology
2024-02-10
Single Nucleotide Polymorphisms (SNPs)
21-11-2020


لون ثمار الباذنجان  
  
3279   01:44 صباحاً   التاريخ: 19/12/2022
المؤلف : أ.د احمد عبد المنعم حسن
الكتاب أو المصدر : انتاج الفلفل والباذنجان (2001)
الجزء والصفحة : ص 247-248
القسم : الزراعة / المحاصيل / محاصيل الخضر / الباذنجان /

لون ثمار الباذنجان

تباين اللون

يتحدد لون ثمرة الباذنجان بكل من لون الجلد، ولون اللب، وتؤدي التوافقات المختلفة من لونيهما إلى ظهور تدرجات كثيرة من التلوين في الثمار غير الناضجة فسيولوجيا.

ونظرا لأن اللب الداخلي يكون دائما أبيض اللون أو أبيض مصفر قليلا، لذا فإن الجزء الخارجي من لب الثمرة هو الذي يؤثر في لونها النهائي. ويتباين لون هذا الجزء بين الأبيض، والأخضر، والأبيض المخطط. هذا بينما يتراوح لون جلد الثمرة بين الشفاف، والأرجواني، والأرجواني المخطط.

وقد تكون الثمرة لامعة أو غير لامعة، ومتجانسة اللون، أو مخططة، أو مبقعة، أو ذات أكتاف خضراء وغير منتظمة التلوين.

قد يبدأ تلون الثمرة في مرحلة مبكرة جدا إلى درجة أن المبيض قد يكون ملونا من قبل تفتح الزهرة، ولكن التلوين يبدأ - غالبا - بعد أيام من تفتح الزهرة. وتصل دكنة اللون إلى أقصى شدة لها بعد نحو ثلاثة أسابيع - أي عندما تصل الثمار إلى مرحلة النضج الاستهلاكي - وتبقي على هذا الوضع لعدة أيام. ومع استمرار نمو الثمرة فإن لونها تقل شدته تدريجيا.

يبدأ تراكم الصبغات الأنثوسيانينية عند الطرف الزهري للثمرة، وتنتشر تدريجيا باتجاه العنق وعند نضج الثمرة يحدث فقد للون في ذات الاتجاه.

ويعد لون الثمرة صفة وراثية، ولايوجد أي ارتباط بين لون جلد الثمرة ولون لبها. كما قد يتأثر تكوين صبغات الأنثوسيانين السائدة في جلد الثمرة بالضوء أو لا يتأثر به، ويمكن التعرف على ذلك من ملاحظة لون الجلد تحت كاس الثمرة؛ فإن كان عديم اللون .. دل ذلك على تأثر تكوين صبغات الأنثوسيانين بالضوء.

ويختلف لون الثمار الناضجة بين الأصفر الذهبي في الثمار التي كانت قبل ذلك بيضاء اللون إلى البني القاتم في الثمار التي كانت قبل ذلك قرمزية قاتمة اللون أو سوداء.

الصبغات

تعد جميع الصبغات التي توجد في جلد الثمرة من الأنثوسيانينات، وتعرف بأنها جليكوسيدات الدلفندين delfinidin glycosides التي تختلف في تركيبها في مختلف الأصناف أو مجاميع الأصناف. ويوجد كلوروفيل أ، ب في الطبقات الخارجية من الغلاف الثمري. ويتوقف اللون النهائي للثمرة على تركيز كل من الأنثوسينينات والكلوروفيل، حيث يكون اللون شديد القتامة وقريبا من الأسود عند تواجد تركيز عال من كل منهما. ولذا .. نجد أن اللون في الباذنجان يتراوح من الأبيض إلى الأسود مع درجات مختلفة من اللونين الأخضر والقرمزی بینهما.

وقد وجد أن الأنثوسيانين الرئيسي في جلد ثمار كثير من أصناف الباذنجان هو: delphinidin 3-p-coumaryirhamnosylglucoside-5-glucoside، حيث شكل من 69.1 إلى 87.7% من الأنثوسيانينات الكلية، ولكن كان الأنثوسيانين الرئيسي في أحد الأصناف اليابانية (وهو الصنف Wase-Beikokuoomaru) هو -3 delphinidin glucosylrhamnoside حيث شكل 79.5 ٪ من الأنثوسيانينات الكلية في بشرة ثماره (Matsuzoe وآخرون 1999).

العوامل المؤثرة في اللون

يعمل انخفاض درجة الحرارة على بطء تكون الصبغات؛ مما يؤدي إلى نقص دكنة اللون النهائي للثمرة. كذلك تقل دكنة اللون في الثمار المتاخرة في التكوين على نفس العنقود. وفي الشتاء تؤدي الحرارة المنخفضة إلى نقص دكنة اللون بسبب تأخر التلوين وبطء تمثيل الصبغات، كما تسرع الحرارة المنخفضة من فقد الصبغات؛ مما يؤدي إلى ظهور أعراض عدم انتظام التلوين، والاخضرار والتلون البني. ويكون فقد اللون القرمزي بواسطة إنزيمات ال anthocyanase، وال Nothmann) polyphenol oxidases 1986).

ويؤدي ارتفاع درجة الحرارة ليلا ونهارا، مع نقص الرطوبة الأرضية إلى فقد الثمار للمعانها.

وتؤدي زيادة كثافة النمو الخضري وعدم تربية النباتات بشكل جيد - في الزراعات المحمية - إلى اكتساب الثمار لونا ضاربا إلى الحمرة.

وقد تشاهد بقع بنية على الثمار عند كثرة الندى، ويرجع ذلك إلى تأثير ال NO2 الذي يذوب في قطرات الندى التي تتكثف على سطح الثمرة (عنKanahama  1994).

ولا تتكون الصبغات الأنثوسيانينية في خلايا بشرة ثمار بعض الأصناف إذا ما حجب عنها الضوء ابتداء من المراحل المبكرة لنمو الثمار (Matsuzoe وآخرون 1999).




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.