نضج وحصاد الشمام والقاوون

تنضج ثمار الشمام والقاوون بعد نحو 3-4 شهور من الزراعة، وتستغرق الثمار نحو 45 يوما من العقد حتى النضج.

علامات النضج

1- الشمام:

يعرف نضج الشمام بالعلامات التالية:

أ- يتغير لون جلد الثمرة من اللون الأخضر إلى الأصفر.

ب- بدء ليونة الثمرة، خاصة من الطرف الزهري.

ج- تكتسب الثمرة رائحة عطرية مميزة.

2- القاوون الشبكي:

يعرف نضج القاوون الشبكي بالعلامات التالية:

أ- يكتمل تكوين الشبث بجلد الثمرة ويتحول من شبك مسطح ذي زوايا حادة إلى شبك ناعم ومحدب.

ب- يبدأ لون جلد الثمرة بين الشبك في التحول من اللون الأخضر الداكن أو الأخضر الرمادي إلى الأخضر المائل إلى الصفرة.

ج- يظهر شق حول عنق الثمرة عند موضع اتصاله به، وتعرف هذه الحالة من النضج باسم « نصف انفصال » Half slip ، ومع استمرار نضج الثمرة .. يحيط الشق إحاطة تامة بمنطقة اتصال الثمرة بالعنق، وتعرف هذه المرحلة باسم اكتمال الانفصال full slip. وبالرغم من هذه التسمية.. فإن الثمرة لا تنفصل تماما عن العنق، بل تبقى متصلة به في المركز، وتكون في هذه المرحلة سهلة الانفصال تماما عن العنق وجاهزة للتسويق، بينما تتطلب الثمار في مرحلة نصف الانفصال قوة أكبر للحصاد، وتكون أقل نضج. وفي كلتا الحالتين.. يكون الشبك قد اكتمل تكوينه.. وتغير لون جلد الثمرة.

3- القاوون الأملس والكنتالوب:

ونعني بذلك أصناف القاوون التابعة للصنفين المبانيين C. melo var. inodorus و . C. melo var . cantaloupensis من مجموعات أصناف الهني ديو Honey Dew ، والهني بول Honey Ball ، والكونشو Crenshaw. والكاسابا Casaba، والفارسي Persian، وجميعها لا تنفصل فيها الثمار انفصالا طبيعيا عن العنق عند النضج ويعرف فيها النضج بالعلامات التالية:

(أ) اصفرار جلد الثمرة أو جزء منه.

(ب) طراوة الطرف الزهري للثمرة قليلا، ويظهر ذلك عند الضغط عليه.

(ج) يتغير لون جلد الثمرة عند موضع اتصالها بالتربة.

ويلاحظ في جميع أصناف الشمام والقاوون أن مرحلة النضج النباتي تسبق مرحلة النضج الاستهلاكي الذي تظهر فيه الرائحة المميزة للثمار، وتحدث أثناءه التغيرات المرغوبة في اللون والصلابة والقوام.

التغيرات المصاحبة لنضج الثمار

تحدث التغيرات التالية في ثمار الشمام والقاوون مع تقدمها في النضج.

1- تزداد نسبة السكر والمواد الصلبة الذائبة الكلية (ولكن لا تحدث أية زيادة بعد وصول الثمار إلى مرحلة الانفصال الكامل في القاوون الشبكي).

2- تقل نسبة السكريات المختزلة.

3- تزداد نسبة المواد البكتينية الذائبة.

4- تقل صلابة الثمار.

5- قد تتحسن النكهة والقوام بعد الحصاد، ولكن لا تزيد نسبة السكريات.

6- إذا تركت الثمار دون حصاد بعد اكتمال نضجها ، فإنها تفقد صلابتها ، وينخفض محتواها من السكريات تدريجيا.

مرحلة النضج المناسبة للحصاد والحصاد

تتوقف مرحلة النضج المناسبة للحصاد على العوامل التالية:

1- مدة الشحن والتسويق.

2- الصنف.

3- درجة الحرارة عند الحصاد، وأثناء الشحن والتسويق .

4- طريقة الشحن.

فعند تسويق الثمار محليا .. فإنها تقطف عند تمام نضجها (أي في مرحلة الانفصال الكامل بالنسبة للقاوون الشبكي)، ولكن قبل أن تفقد صلابتها. وتصل ثمار القاوون الشبكي إلى أفضل نوعية للأكل عادة بعد الحصاد بنحو 1 - 3 أيام في درجة حرارة ۲۱ م. أما في حالة الشحن.. فإن الثمار تحصد قبل تماما نضجها، مع مراعاة ألا تكون غير ناضجة إلى الدرجة التي لا تنضج معها جيدا بعد الحصاد. أما ثمار شهد العسل.. فإنها تطلب المعاملة بالإيثيلين حتى تنضج، حيث تلين قليلا عند الطرف الزهري وتظهر بها الرائحة المميزة.

وتحصد حقول الشمام والقاوون مرة كل 1-3 أيام حسب درجة الحرارة السائدة؛ حتى لا تصبح بعض الثمار زائدة إذا طالت الفترة بين القطفات. ويجري الحصاد في الصباح الباكر قبل ارتفاع درجة الحرارة أو في المساء. كما تجب حماية الثمار من أشعة الشمس بعد الحصاد حتى تنقل من الحقل.