التربينات Terpenes

وتسمى أيضاً Terpenoids مركبات مشتقة من Isoprene ولها الصيغة الكيماوية العامة (C₅H₈n) (حيث ان n تمثل عدد وحدات Isoprene المرتبطة) بترتيب مختلف وتوجد في أغلب النباتات وتستعمل كنكهات وعطور، وهي مركبات مختلفة كما موضح في الشكل الآتي :

وتنتج العديد من التربينات بواسطة الأحياء المجهرية خاصة الفطريات وتستعمل في الصناعات الغذائية لإعطاء نكهات مختلفة ، ومن معوقات إنتاجها بكميات كبيرة كونها سامة للأحياء المنتجة لها بتراكيز عالية ولكن التقنيات الحديثة مكنت من الحصول على بعضها بمستوى 2غم/لتر باستعمال المبادلات الأيونية لامتصاصها ومنع تأثيرها في الأحياء المنتجة، ولا تزال المعوقات الإنتاجية مستمرة في الوقت الحاضر ولكن يمكن في المستقبل إجراء التحويرات لتطوير عمليات الإنتاج ويقتصر الإنتاج الحالي على إجراء التحولات الحيوية باستعمال عدد من الفطريات ثم البكتريا تليها الخمائر. وتنتج في الوقت الحاضر مواد لنكهات الخبز والجبن والعرهون وغيرها.