تصميم مباني التفريخ

قبل إنشاء مبنى التفريخ يجب اختيار التصميم المناسب المستخدم في مشاريع الدواجن الحديثة النموذجية لأن التصميم المخالف للمواصفات يصعب تعديله مستقبلا وسيترتب على التعديل خسائر مادية كبيرة ومباني التفريخ الحديثة هي مباني مزودة بمكان لحفظ بيض التفريخ قبل إدخاله بالمفرخة وحجرة التدريج البيض وتحميله على صوان وحجرات للفقس والتفريخ وحجرة لفحص وحفظ الكتاكيت، بالإضافة إلى بعض الحجرات الأخرى التي قد تكون لازمة لإتمام عمليات التفريخ.

حجم مبنى التفريخ:

ينبغي أن يتوافق حجم مبنى التفريخ مع حجم المشروع ويحسب حجم مبنى التفريخ حسب سعة المفرخة وعدد البيض الذي يمكن إدخاله بالمفرخة كل أسبوع وعدد الكتاكيت اللازم تفقيسها كل أسبوع.

مكان مبنى التفريخ:

يجب أن يبعد مبنى التفريخ على الأقل ۱۰۰۰ متر عن عنابر الدواجن وهذه المسافة تكون كافية للتأكد من عدم الانتقال الأفقي للكائنات الحية الحاملة للأمراض من عنابر الدواجن القريبة إلى مبنى التفريخ ويجب أن تكون منطقة التفريخ عبارة عن وحدة منفصلة ذات مدخل منفصل ومخرج منفصل عن مزرعة الدواجن ويفضل أن يكون مبنى التفريخ جهة شمال المشروع لتلافي انتقال الأمراض من عنابر الدواجن إلى مبنى التفريخ.

انتقال العمال خلال مبنى التفريخ:

للمحافظة على مبنى تفريخ خالي من الأمراض من الضروري عند دخول أي شخص إلى مبنى التفريخ أن يغتسل "بالدش" ( عبارة عن رذاذ خاص بالتعقيم ) ويرتدي ملابس نظيفة مصنوعة من البلاستيك في غرفة مجاورة على أن لا يخرج هذا الشخص من نفس الحجرة إلى الشارع الخارجي إلا بعد استبدال ملابسه مرة أخرى، وبالتالي تصبح "حجرة الدش" وتغيير الملابس جزء هام من مبنى التفريخ حيث تكون المدخل والمخرج الوحيد لمبنى التفريخ الذي يصبح بالتالي وحدة معزولة، ويجب أن تغلق جميع الأبواب للحد من انتقال الأمراض المعدية عن طريق الإنسان، ويجب أن تصمم حجرة الدش بعناية بحيث لا يستطيع أي شخص الوصول إلى مبنى التفريخ إلا بعد مروره على الماء المتساقط من الدش وأن لا يستطيع تجنب ذلك، ويجب أيضا أن يتصل بحجرة الدش منطقة أو مساحة لتبديل الملابس ووضع ملابس عمل نظيفة ويفضل أن تكون مزودة بأجهزة تدفئة لتدفئة الجو في الشتاء بالإضافة إلى أماكن لوضع الملابس.

انتقال البيض والكتاكيت خلال مبنى التفريخ:

يجب أن يصمم مبنى التفريخ بطريقة بحيث يمكن معها إدخال البيض من ناحية وإخراج الكتاكيت من ناحية أخرى، أي بمعنى آخر أن يكون مرور أو انتقال البيض والكتاكيت في اتجاه واحد من حجرة إلى أخرى بدون تغيير الاتجاه، مثل هذا النظام يعطي أفضل طرق العزل نتيجة لعدم تزاحم العمال في حجرات المبنى، ويظهر شكل رقم (1) نظام إدخال البيض ويظهر شكل رقم (2) نظام إخراج الكتاكيت.

شكل رقم (1) باب إدخال البيض إلى مبنى التفريخ

شكل رقم (2) باب إخراج الصيصان من مبنى التفريخ

ويظهر الرسم في شكل رقم (3) النظام العادي لمرور البيض والكتاكيت خلال مبنى التفريخ، وأقسام مبنى التفريخ، وفي أغلب الأحيان يجب تنظيم الحجرات بحيث تعطي أفضل استعمال.

شكل رقم (3) أقسام مبنى التفريخ

إدخال البيض إلى مبنى التفريخ:

أ- يجب عدم دخول العمال الذين يقومون بتوصيل البيض داخل مبنى التفريخ وإنما ينقل البيض بعد توصيله إلى حجرة التبخير بواسطة عمال مبنى التفريخ وذلك لمنع انتقال الأمراض.

ب- يفضل تركيب جرس على مدخل المبنى لإخبار العمال بوجود أشخاص يريدون الدخول.

ج- نقل الكتاكيت من مبنى التفريخ:

بالمثل يجب عدم دخول العمال القائمين بتوصيل الكتاكيت إلى سيارات النقل إلى مبنى التفريخ وإنما يجب على عمال مبنى التفريخ أن يقوموا بتوصيل صناديق الكتاكيت إلى باب الخروج وعلى سائق سيارة النقل أن يقوم بنقلها إلى السيارة، ولا يجب لأي سبب من الأسباب خروج العمال إلى الخارج أو دخول سائق السيارة داخل مبنى التفريخ.

مواد البناء المستخدمة في مبنى التفريخ

يجب أن يصمم المبنى بإحكام وأن يبني بدقة ويتم اختيار مواد البناء المناسبة وأن يكون ذا تهوية كافية، ويفضل أن يكون تحت إشراف مهندس معماري لرسم التفاصيل وكتابة مواصفات المبنى، وسوف نناقش النقاط العامة باختصار.

سقف المبنى:

يجب استعمال الجمالون لحمل الأسقف إلا إذا كان عرض المبنى كبيرة، ونظرا لضرورة تغطية المبنى فإنه يمكن استعمال أي نوع من أنواع الأسقف المسطح أو المنحدر أو الجمالوني شكل رقم (4)، ويفضل تجنب استعمال القوائم كلما أمكن ولكن إذا كان من الضروري استعمالها فيجب عمل رسم لأرضية المبنى وتحديد أماكن وضع معدات المبنى، ويمكن استعمال القوائم عندما لا تتعارض مع المعدات ويجب استخدام مواد عازلة في سقف المبنى وكذلك الجدران لتوفير الطاقة.

شكل رقم (4) سقف مبنى التفريخ

عرض مبنى التفريخ:

يتم تحديد عرض الحجرات على حسب عرض المفرخة، فبحساب عرض المفرخة وإضافة حيز للعمل والوصول إلى مؤخرة المفرخة يمكن حساب العرض الكلي للحجرات، ويجب بناء بقية الحجرات الأخرى طبقا للحسابات السابقة على أن يكون انتقال البيض سهلا وشكل المبنى جيد.

ارتفاع السقف:

لا داعي للسقف المرتفع لأن معظم مباني التفريخ التجارية يتم بناؤها على أساس التهوية بدفع الهواء، والارتفاع الذي ينصح باستعماله هو ۳، ۱متر.

الجدران:

يجب استعمال مواد مضادة للحريق في بناء أغلبية المبنى، ونظرا لعمليات الغسيل المستمر للجدران الداخلية فيجب أن تغطى بمادة صلبة مصقولة وأن تكون مصنوعة من حديد مجلفن أو ألمنيوم شكل رقم (5) لأن هذه المواد لا تتأثر بالماء أثناء الغسيل والتنظيف ولا تمتص السوائل، هذا يساعد أيضا في منع نمو العفن المألوف على الجدران المسامية الممتصة للسوائل.

ويمكن استعمال قوالب الأسمنت في بناء الجدران الخارجية ثم دهانها بمادة لتغطية المسام لتعطي سطح صلب مصقول، ويجب عدم بناء الجدران الداخلية بين الحجرات من الخشب حيث يؤدي الماء المتبقي على الجدران بعد غسلها إلى تعفنها، وإذا كان لابد من استعمال الخشب فيجب معاملته بحيث يصبح مضاد أو مقاوم للماء.

مواد السقف من الداخل:

تحتوي معظم حجرات مبنى التفريخ وخاصة تلك التي يحدث فيها التفريخ والفقس على رطوبة مرتفعة وبالتالي فإنه من الشائع تكثف الماء على السقف أثناء الجو البارد ، وعليه فإن أي مادة يؤدي الماء إلى سرعة تلفها تعتبر مادة غير عملية لبناء السقف وأفضل المواد استعمالا هي المعادن أو الأخشاب المضغوطة المقاومة للماء بالإضافة إلى طبقة عازلة للحد من تكثف الماء، وتساعد التهوية الجيدة داخل الحجرات على تخفيض الرطوبة.

شكل رقم (5) سقف وجدار المبنى من الداخل

الأبواب:

نظرا لضرورة مرور حوامل صناديق الكتاكيت والأجهزة الأخرى خلال مبنى التفريخ فإن ارتفاع الأبواب يجب ألا يقل عن 2، 4 متر وبعرض لا يقل عن 1، 2 متر ويمكن فتح الأبواب في كلا الاتجاهين والأبواب المستعملة في حجرة الغسيل وفي باب خروج الكتاكيت يجب أن تكون أكثر عرضا من تلك المستعملة في بقية الحجرات، ويفضل حماية الأبواب بإضافة أجزاء معدنية إليها للحد من تأثير الصدمات الميكانيكية.

أرضية المبنى:

بالنسبة لأرضية المبنى يفضل استخدام بلاط مخصص لمباني التفريخ لسهولة عملية تنظيف الأرضية أو تكون الأرضية من الإسمنت المدعم بالصلب لمنع التشقق، ويجب أن يكون الإسمنت ذا سطح مصقول وألا يحتوي على أجزاء مرتفعة أو منخفضة لعدم تراكم ماء الغسيل في أحد الجوانب.

انحدار الأرضية:

يجب أن تحتوي الأرضية على عدد كبير من فتحات التصريف ويكون الميلان جهة فتحات التصريف مناسبة لتسهيل تنظيف المبنى شكل رقم (6).

شكل رقم (6) فتحة صرف المياه

حجرة الغسيل:

يجب بناء نوع خاص من فتحات التصريف في غرفة الغسيل لتسمح بمرور كميات كبيرة من قشر البيض والفضلات الأخرى بعد غسيل صواني الفقس، مثل هذا النوع من فتحات التصريف يجب أن يكون بطول ۸۱ سم وعرض 41 سم وبعمق 41 سم ويغطى منتصفه بغطاء 10 سم أسفل مستوى الأرضية ثم تغطى فتحة التصريف كلها بغطاء من الصلب به فتحات ۱، ۳سم، وتمد أنبوبة خلال الأرضية الإسمنتية أسفل سطح فتحة التصريف بحوالي 5 سم ويركب بالأنبوبة أنبوبة أخرى ملتوية داخل الفتحة بحيث تفتح إلى أسفل وتغطي فتحة التصريف بالغطاء الحديدي بحيث تكون فتحات الغطاء ناحية أنبوبة التصريف، تمر مخلفات الفقس خلال فتحات الغطاء وترسب على قطاع الحيز الأول وباستمرار نزول الماء تنقسم المخلفات إلى جزئين يمر إحداهما إلى الجزء الثاني بينما يمر الماء إلى أنبوبة التصريف، ويرفع الغطاء الحديدي بعد انتهاء الغسيل لإزالة المخلفات المترسبة.

شبكة التصريف:

يجب أن تكون شبكة التصريف أكبر حجما من النوع المتبع في المباني الصناعية وذلك للأسباب التالية:

1- تستخدم كميات كبيرة جدا من الماء.

2- تترسب مخلفات التفريخ والفقس إذا لم يكن مرور الماء سريع.

تحذير: يجب زيادة ميل أنابيب شبكة التصريف للمساعدة في إزالة جميع مخلفات المبنى.

التوصيلات الكهربائية:

يجب وضع التوصيلات الكهربائية أسفل الأرضية في قنوات مانعة للماء أو فوق سقف المبني خاصة إذا كانت الأجهزة ستنقل من مكان إلى آخر.

أنابيب الماء:

يفضل وضع أنابيب الماء أسفل الأرضية وذلك لأن الماء القادم من الأنابيب الموضوعة أعلى السقف يكون دافئ وحيث أن الماء يستعمل في المفرخة لتبريد الجو الداخل للمفرخة فإنه يفضل استعمال الماء البارد، تذكر أنها تستعمل كميات كبيرة من الماء لغسيل الصواني والتنظيف بالإضافة إلى المفرخة، فيجب أن تكون الأنابيب كافية ويكون ضغط الماء مرتفع ويوضح شكل رقم (7) أنابيب المياه.

شكل رقم (7) محبس ماء للغسيل

الأرصفة:

تتم عمليات تفريغ وتعبئة البيض والكتاكيت إلى سيارات النقل بسهولة إذا استعملت أرصفة ذات ارتفاع مناسب للتحميل أو التفريغ، يجب أن يكون مستوى الرصيف نفس مستوى أرضية مبنى التفريخ ويكون مصنوع من الإسمنت ويحتوي على فتحة لتصريف الماء بمنتصفه.

تحذير:

يجب عدم السماح للماء المستعمل في غسيل الأرضية من الدخول إلى مبنى التفريخ وإنما تصمم فتحات التصريف لنقل الماء بعيدة عن مبنى التفريخ.

حجرات مبنى التفريخ:

حجرة التعقيم أو التبخير:

يجب أن تكون صغيرة الحجم لتخفيض كمية مواد التبخير المستعملة ويجب أن يكون حجمها كاف ليتسع لمجموعة كاملة من البيض.

حجرة تخزين البيض:

يجب استعمال مادة عازلة لسقف وجدران هذه الغرفة (غرفة التبريد) وتكون سماكة المادة العازلة في هذه الغرفة أكبر من باقي الغرف الأخرى لتقليل استهلاك الكهرباء، ومن الأهمية تجهيز حجرة تخزين البيض جيدا لضمان المحافظة على جودة بيض التفريخ ويجب أن تكون بارتفاع 2،5 متر ذي نظام تهوية بطيء يتم عن طريقة تحريك الهواء وتبريده بالإضافة إلى التحكم في الرطوبة.

التبريد:

يجب تبريد الغرفة للمحافظة على حرارة (18) ويفضل استعمال وحدة تبريد ذات الهواء المندفع للمحافظة على حرارة منظمة في جميع أجزاء الغرفة.

حجرات التفريخ والفقس:

يتوقف حجم حجرات التفريخ والفقس على الأجهزة المستعملة، وتقدم الشركة المصنعة الأبعاد المطلوبة وأي تجهيزات لازمة وتحتاج أجهزة التفريخ إلى مساحة أرضية صغيرة، ويحدد حجم الغرفة بعد إضافة مسافات حول أجهزة التفريخ ومساحة أو منطقة للعمل لتحريك البيض والكتاكيت إلى الأجهزة ومنها.

تهوية مبنى التفريخ:

يجب استعمال الهواء المندفع لتهوية المبنى ولكن بشرط أن تعامل كل حجرة على أنها وحدة منفصلة لها احتياجات مختلفة من الحرارة والرطوبة والهواء، ويتم التخلص من الهواء الفاسد لكل حجرة مباشرة خارج المبنى، ويمكن استعمال ۸۰٪ من الهواء المرشح مرة أخرى لكل غرفة بدون تغيير احتياجات الغرفة من الهواء النقي لضمان الحصول على الأوكسجين.

ويفضل تدفئة الهواء الداخل في الشتاء وتبريده في الصيف بالإضافة إلى زيادة محتواه من الرطوبة إذا لزم الأمر، ويجب تحريك حجم أكبر من الهواء خلال الحجرات أثناء المواسم الدافئة وذلك عن طريق استخدام أجهزة التحكم في قوة دفع الهواء الداخل إلى المبنى.

الرطوبة في مبنى التفريخ:

كقاعدة عامة يجب إمداد حجرات مبنى التفريخ برطوبة إضافية، وفيما يلي التوصيات لكل حجرة:

1- حجرة تخزين البيض : ۸۰٪ للحد من الجفاف السريع للبيض أثناء فترة التخزين.

2- حجرات التفريخ قسم الحاضن 60٪

3- وحجرة قسم المفقس ۸۰٪ لمنع التصاق الجنين بالقشرة أثناء الفقس وخروجه من البيضة.

4- حجرة الكتاكيت: 60٪ لمنع الجفاف الزائد للكتاكيت.

مكتب مبنى التفريخ:

من الأمور الهامة وجود مكتب للإدارة في مبنى التفريخ وذلك لحفظ السجلات وإجراء بعض الأعمال المكتبية وعند تصميم المبنى يجب أن يمر الأشخاص العاملين بالمكتب على حجرة "الدش" أما في حالة ضرورة وجود مكتب عام فيجب أن يقام خارج منطقة العمل المحددة.

ملحوظة: يفضل زراعة أشجار حول المبنى لتكون مصدات رياح لحماية المبنى أثناء هبوب الرياح القوية.

آلات التفريخ (ماكينات التفريخ)

ويطلق عليها اسم المفرخة أو الفقاسات وتعتبر هي المهد الملائم والذي يتم الاعتناء ببيض التفريخ فيه حتى الفقس.

وتختلف ماكينات التفريخ فيما بينها حسب ما يلي:

(1) الحجم:

هناك اختلافات كبيرة بين الفقاسات بالنسبة للحجم فمنها الصغيرة والتي تتسع لحوالي 50 بيضة إلى ۵۰۰ بيضة شكل رقم (8)، وبعضها حجم متوسط شكل رقم ( 9 ) كما يوجد في المزارع الكبيرة اليوم بعض ماكينات التفريخ يطلق عليها المفرخة العملاقة تتسع إلى عدد كبير من بيض التفريخ قد يصل إلى 500,000 بيضة أو أكثر شكل رقم ( 10 ).

شكل رقم ( 8 ) مفرخات صغيرة سعة 50 بيضة

شكل رقم ( 8 ) مفرخات صغيرة سعة 500 بيضة

شكل رقم (9) مفرخاة سعة 4000 بيضة

شكل رقم ( 10 ) مفرخات عملاقة

(۲) نوع الوقود المستخدم في تشغيلها وتوفير الحرارة بها:

منها ما يعتمد على الكيروسين أو الغاز، ومنها الحديث الذي يعتمد على الكهرباء، ومنها ما يعتمد على المصدرين معا ويحل أحدهما محل الأخر حين انقطاعه أو عدم توفره.

(۳) توزيع الحرارة داخل المفرخة:

تنقسم ماكينات التفريخ من حيث توزيع الحرارة على بيض التفريخ داخل المفرخة إلى نوعين هما:

أ- ماكينات التفريخ ذات الهواء الساكن:

يستخدم هذا النوع من الفقاسات في المزارع الصغيرة وعند الهواة وفي هذا النوع من ماكينات التفريخ يكون مصدر الحرارة بواسطة الهواء الساخن ولكن من جهة واحدة هي جهة مصدر الحرارة أعلى البيض وعلى ذلك يوضع فيها بيض التفريخ في طبقة واحدة، وسعتها صغيرة تتراوح من 50 - 500 بيضة تفريخ.

ب- ماكينات التفريخ ذات الهواء المندفع (المتحرك):

وهو النظام المستخدم في مشاريع الدواجن الكبيرة وفي هذا النوع من ماكينات التفريخ يكون مصدر الحرارة عن طريق الهواء الساخن الذي يتم دفعه عن طريق مراوح دفع توضع في أماكن مناسبة في ماكينة التفريخ وغالبا ما تكون في أعلى الماكينة بالقرب من مصدر الحرارة، ويتخلل الهواء المندفع المسافات البينية بين بيض التفريخ ويحيط بالبيضة من جميع الجهات، ويرص بيض التفريخ في أرفف في عدة طوابق حسب سعة المفرخة، وتتدرج سعة المفرخة ذات الهواء المندفع من الحجم الصغير المحدود إلى ماكينات التفريخ العملاقة والتي تشبه الغرفة الكبيرة.

ويتم تقسيم ماكينة التفريخ الحديثة إلى جزئين هما:

• القسم الأول: يوضع فيه بيض التفريخ حتى قبل انتهاء مدة التفريخ بثلاثة أو أربعة أيام حسب نوع البيض ويسمى بجزء تحضين البيض.

• القسم الثاني: ينقل إليه بيض التفريخ ليقضي به الثلاثة أو الأربعة أيام الأخيرة حتى الفقس وتسمى بالمفقس شكل رقم ( 11 ).

وتختلف معاملات بيض التفريخ في القسم الأول عن القسم الثاني، وتوجد بعض أنواع ماكينات التفريخ يكون قسم الحاضن قائم بذاته وكذلك المفقس كل على حده.

شكل رقم (11) قسم الفقس

كيفية وضع المفرخات:

في محطات التفقيس فإن وضع المفرخة يجب أن توضع في الأماكن (الغرف) الخاصة المعدة لها وبصورة متقاربة (يعني قسم الحاضن يجب أن يكون قريب من قسم المفقس) ، حتى لا تتأثر الأجنة الموجودة داخل البيضة أثناء تحويل البيض من الحاضن إلى المفقس بالظروف الجوية، ويجب أن يكون وضع الحاضن والمفقس بوضع حيث يحصل كل منها على دورة حرة لحركة الهواء مع وضع مجال كاف عن الجدران والسقف والأبواب.

ويجب أن يكون هناك ممر بعرض لا يقل عن 3م وبنفس الوقت يجب أن تكون المفرخات على بعد حوالي ۳۰سم من جدران الغرفة التي ستوضع فيها المفرخة.

فحص وتهيئة المفرخة

أولا: فحص المفرخات

إن فحص المفرخة بصورة مستمرة تعتبر عملية إجبارية لضمان نجاح العملية ويجب أن تتم عملية الفحص بعد كل دفعة فقس وذلك لضمان سلامة جميع الأجهزة الموجودة داخل المفرخة ، حيث يتم فحص مصدر الحرارة وكفاءته ، وفحص جهاز قياس الحرارة، كذلك فحص جهاز قياس الرطوبة في الحالة الجافة والحالة الرطبة لمعرفة مقدار دقته في العمل وكذلك تفحص المراوح التي تستخدم للتهوية،

كذلك يجب فحص الجهاز المسؤول عن تقليب البيض وفتحات خروج الهواء ويتم كذلك فحص الأدراج ومحل وضعها سواء بقسم الحاضن أو المفقس وصواني وضع الماء إذا كانت الرطوبة تتم بهذه الواسطة كذلك يجب تأمين مولد كهربائي احتياطي يتم تشغيله في حالة انقطاع التيار الكهربائي العمومي ويتم فحصه قبل بداية عملية التفريخ للتأكد من جاهزيته للعمل.

ثانيا: تهيئتها للتشغيل:

يجب أن يتم تشغيل المفرخة قبل يومين أو ثلاثة أيام من وصول البيض إليها ، ويشغل فيها منظم الحرارة والتهوية والرطوبة وتترك ۲-۳ أيام تشتغل بصورة فارغة حتى يتم التأكد من سلامة أجهزة المفرخة ومقدار دقتها وكفاءتها في العمل، وعندما تصل إلى درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة تجلب أدراج البيض.