تحسين سلالات الفطر الزراعي
THE BREEDING of CULTIVATED MUSHROOM STRAINS
تؤدي تقنيات إكثار الفطر الزراعي المستعملة في الوقت الراهن إلى إحداث طفرات Mutation وإلى إجراء عمليات الانتخاب Selection الإجمالي والإفرادي، بالإضافة إلى عملية دمج التراكيب الوراثية Genetic Recombination.
ينتج الفطر الزراعي أعداد هائلة من الأبواغ الدعامية، وتنبت بنسبة ضعيفة 1.3 – 3.8 % تعيد من خلالها دورة حياة الفطر (التكاثر الجنسي)، كما يمكن تقسيم المشيجة الفطرية إلى أجزاء كثيرة وزراعتها، مما يؤدي إلى تكاثر الفطر تكاثراً خضرياً، وهذا الأسلوب المتبع لدى منتجي بذار الفطر Spawn -maker.
ويتميز الإكثار الجنسي بأنه يعطي سلالات مختلفة وراثياً عن الآباء، لذلك يستخدم في برامج التربية، لإنتاج سلالات جديدة تلبي حاجة السوق، وتحسين مواصفات الفطر النوعية والكمية، وهي الطريقة المعتمدة في برامج التربية لدى الجامعات ومراكز البحوث والشركات.
ولإيجاد سلالات جديدة من الفطر تلبي حاجة السوق بمختلف عناصره (التاجر، الزارع، ومنتج البذار والمستهلك)، تتبع الطرق الآتية منفردة أو مجتمعة:
أولا. زراعة البوغ الواحد Single Spore Culture
حيث يتم الحصول على مشيجة الفطر بدءا من بوغ دعامي واحد، ويجري إكثار هذه المشيجة بالطرق المخبرية للحصول على البذار الذي يستعمل في إنتاج الفطر. ويُقارن مردود البذار الناتج من هذه الأبواغ مع بعضه بهدف انتخاب أفضلها.
ثانياً. زراعة مجموعة أبواغ Multi Spores Culture
وفيها تزرع أعداد غير محدودة من الأبواغ للحصول على المشيجة الفطرية، التي تكاثر ثم تزرع. ويقارن إنتاجها مع زراعات أخرى أنتجت بنفس الطريقة. والسلالات الناتجة من هذه الطريقة أقل تماثلاً من الناحية الوراثية من الطريقة الأولى.
ثالثاً. الانتخاب Selection
وفيه يتم انتخاب أفضل رؤوس الفطر، من حيث الصفات الجيدة واللون الطبيعي وغير متفتح القبعة، ومن فوج القطاف الأول، ثم تزرع في المخبر بأخذ جزء من الساق أو القبعة (في مدة لا تتجاوز 48 ساعة من القطاف)، ثم تكاثر خضريا للحصول على البذار الذي يستعمل في إنتاج الفطر .
رابعاً. دمج التراكيب الوراثية Genetic Recombination
ويتم فيها دمج التراكيب الوراثية طبيعياً بين زرعات ميسليومية ناتجة من بوغ دعامي واحد، متوافقة فيما بينها، ثم تكاثر هذه الهجن Hybrid مخبرياً لإنتاج البذار. ويقارن إنتاجها ومواصفاتها مع إنتاج ومواصفات السلالات الأم، أو مع سلالات أخرى أنتجت بنفس الطريقة. وقد تم إنتاج بذار هجين للفطر Hybrid Spawn عام 1981 م في هولندا.
