علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
الليبيدات البسيطة
المؤلف:
د. محمد بن إبراهيم الحسن – د. حسن بن محمد الحازمي
المصدر:
أسس الكيمياء العضوية
الجزء والصفحة:
ص344-345
2025-01-18
272
وهي استرات تتحلل مائياً إلى كحولات وحموض دهنية Fatty acids (الحموض الدهنية هي حموض كربوكسيلية اليفاتية ذات سلاسل هيدروكربونية طويلة، وقد سميت كذلك لأنه يمكن الحصول عليها من التحلل المائي للدهون)، وتقسم إلى نوعين تبعاً لطبيعة الكحول الداخل في بناء الاستر.
( أ ) الشموع Waxes. عبارة عن استرات للحموض الدهنية، يكون الكحول، المكون للاستر أحادي مجموعة الهيدروكسيل ومكون من سلسلة هيدروكربونية طويلة يتراوح عدد ذرات كربونها من 26 إلى 34 ذرة كربون. من الأمثلة على الشموع مركب مريسايل بالميتات والذي يعتبر المكون الرئيسي لشمع النحل.
(ب) الدهون والزيوت: وهي عبارة عن استرات للحموض الدهنية يكون الكحول المكون للاستر هو جليسيرول، لذا تعرف هذه الاسترات باسم جليسريدات glycerides وتأخذ هذه الجليسريدات الصيغة العامة التالية.
وإذا كانت R=R2=R1 )نفس الحمض الدهني)، يوصف عندئذ الجليسريد بأنه جليسريد بسيط أما الجليسريدات التي تحوي نوعين أو أكثر من الحموض الدهنية فإنها تسمى جليسريدات مختلطة.