علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
تحافظ الروابط الهيدروجينية على استقرار بنية البروتينات والاحماض النووية
المؤلف:
د. روبرت موراي وآخرون
المصدر:
هاربرز في الكيمياء الحيوية
الجزء والصفحة:
ص 49
29-3-2021
3014
تحافظ الروابط الهيدروجينية على استقرار بنية البروتينات والاحماض النووية
عند المقارنة بين الملاء (وزنه الجزيئي 18) والميثان (وزنه الجزيئي 16) والنشادر (وزنة الجزيئي 17) ، نجد ان الاول يكون سائلا في درجة حرارة الغرفة بينما يكون المركبان الاخران في الحالة الغازية ، فما السبب في ذلك ؟ يكمن الجواب ببساطة في قدرة الماء على تشكيل الروابط الهيدروجينية التي تعطيه ايضا لزوجة وتوترا سطحيا مرتفعين نسبيا.
وتعتبر الخاصية القطبية للماء وقدرته على تشكيل الروابط الهيدروجينية هما لمسؤولتان عن قدرته على إذابة العديد من المركبات العضوية ، فالمركبات التي يمكنها تشكيل روابط هيدروجينية مع الماء هي اصلا مذابة وتزداد ذوبانيتها في الماء (ومن الامثلة عليها نذكر المركبات الهيدروكسيلية – (OH) والسلفهيدريلية – SH والامينات والاسترات والالدهيدات والكيتونات) ، كما يمكن للجزيئات الكبيرة التي تستقر بنيتها بمساهمة الروابط الهيدروجينية بين مكوناتها ان تستبدل ما هو موجود على سطحها من هذه الروابط بروابط هيدروجينية تشكلها مع جزيئات الماء التي تغلف طبقات من البروتينات المذابة وتعزز من ذوبانيتها.
ان للطبيعة ثنائية القطب للماء تأثيرا عميقا على تأثراته مع الجزيئات الحيوية حيث تحدث تأثيرات عديدة بين شحنات الماء والزمر القطبية للجزيئات الحيوية في الوسط المائي للخلايا الحية. ومن الأمثلة على ذلك نذكر ان الدنا DNA يتطوى Fold بحيث تنكشف زمره السكرية والسففاتية القطبية على جزيئات الماء، كما تتوضع الثمالات القطبية المكونة للبروتينات بشكل رئيسي على سطح هذا المكثور (البلمر) الحيوي لتساهم في تأثيراته الواسعة مع جزيئات الماء . ويوضح (الشكل 3-4) تشكل الروابط الهيدروجينية بين الماء والزمر الوظيفية للجزيئات الحيوية. وتجدر هنا ملاحظة ان الكحول هو ايضا كالماء ثناءي القطب ويمكن ان يخدم كمستقبل ومعط للهيدروجين ليشكل روابط هيدروجينية مع الماء او الكحولات او الجزيئات الحيوية الاخرى، بينما تكتفي ذرات اكسجين الكيتونات والاسترات بالعمل فقط كمستقبلات للهيدروجين.
جاهزية الاستعداد لشهر رمضان
إستعراض موجز لحياة السيدة زينب الكبرى
أم البنين .. صانعة الوفاء وراعية الفضيلة
