Non – Saccharomyces Yeasts

الخمائر التي لا تعود إلى جنس Saccharomyces ولها مواصفات قد تفوق خمائر هذا الجنس من ناحية القابليات الوراثية وكذلك الأيضية وهو المصطلح البديل للخمائر غير التقليدية ومن أهم الخمائر المستعملة في الهندسة الوراثية Candida maltosa ، Hansenula polymorpha ، Kluyveromyces spp ( K. lactis, K. marxians ،) Pichia pastoris ، P. methanolica ، Schizosaccharomyces pombe ،Schwanniomyces occidentalis ، Yarrowia lipolytica .